中秋习俗，各地大同小异，多是赏月、拜月、吃月饼。而在山东老潍县，却有一项全国鲜有的风俗——“蒸月”“念月”。

　　这枚用新麦面粉与红枣蒸制而成的圆形面食，不在中秋的供桌上，而在孩童手中的柳编笸箩里，伴着稚嫩歌谣，构成了中秋夜最动人的烟火画卷。

　　老潍县人蒸的“月儿”不是月饼，其直径可达二三十厘米，两层或三层圆饼夹枣，最上一层面饼用竹片压出祥云、莲花或生肖图案，再点缀红枣与面塑小兔、小鸟，蒸熟后白胖饱满。

　　制作“月儿”靠的是手上功夫：面要揉得硬而有弹性，醒面的分寸全凭经验，醒小了蒸出来干瘪，醒大了则发酸。这份精细，正是潍县主妇们年复一年的默契与传承。

　　“念月”是这一习俗的灵魂所在。中秋夜，月亮初升，孩子们端出“月儿”，在枣上插一根燃香，罩上一片鲜嫩的蓖麻叶，三五成群走上街头，对着天上那轮明月高声诵读：“念月了，念月了，一斗麦子一个了。念月饼了，好年景了……”

　　念完了月，一家人分食“月儿”，团圆之意尽在其中。

　　这一民俗有确切的记录可考。清末潍县翰林梁文灿所作《蝶恋花·中秋》，以词笔为“蒸月”“念月”留下了一份生动的现场记录：“八月中秋分一半，枣饼层层，面镂千花瓣。枣上插香香不断，小儿对月声声念。亭亭火树蒿灯转，灯尽归来，忙底分神馔。雪藕冰梨堆满案，一家男女团圆宴。”一首词，把制作、仪式、家庭三个层次全部收进去了。

　　有学者指出，“月儿”是华夏民族早期祭祀月神时使用的祭品，在漫长的历史中，许多地方的祭品演变成了月饼，而潍县却把它的原样保留了下来。这意味着，老潍县的“月儿”不只是一项地方风俗，更携带着比月饼更古老的祭月记忆。2024年，老潍县念月习俗被列入山东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　一个“月儿”，唱的是一斗麦子的丰足，念的是全家团圆的温暖，传递的是对月亮朴素而深沉的敬意。

　　（大众新闻记者 王佳声 潍坊高新融媒记者 石小娇 崔成旺 刘奉轩 张晓坤 范宗宇 崔成旺）

来源：大众新闻·大众日报

编辑：张永超 刘德增

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