新派讯 在山东潍坊，有一家名为瑞福油脂股份有限公司（以下简称“瑞福油脂”）的企业，其主打产品崔字牌小磨香油、芝麻酱的历史可以追溯到618年前，而其作坊化生产则发端于1932年创办的“崔记香油坊”。穿越百年烟云，当初那家现磨现卖的香油小作坊，如今已发展成为年销售额超7亿元的“行业冠军”。

　　当很多企业在追逐风口与多元化扩张中折戟沉沙时，崔字牌小磨香油（以下简称“崔字”）却凭借石磨研磨的“慢功夫”，不仅摘下了首批“中华老字号”等桂冠，更是将产品远销全球50多个国家和地区。

　　我们不禁要问，在这场跨越近百年、甚至是数百年的长跑中，“崔字”究竟做对了什么？

慢即是快：

对传统的“极致”坚守

　　就效率而言，工业压榨法能在极短的时间内出油，成本低、速度快。但“崔字”选择了一条更崎岖的路——石磨研磨、水代法取油。

　　走进瑞福油脂的生产车间，映入眼帘的不是高速运转的现代化金属榨油机，而是缓缓转动的石磨矩阵。这种看似“落后”的生产方式，其实藏着“崔字”的致胜法宝。

　　崔子牌小磨香油传统技艺早在2009年就已入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这一传统技艺的技术逻辑在于“低温低压”。现代高温压榨虽然出油率高，但会破坏芝麻中的芳香物质和营养成分。而“崔字”坚持的石磨工艺，转速低、温度低，最大程度锁住了香油的原香与营养。

　　这种对传统的敬畏，体现在近乎苛刻的细节里。为了同石磨工艺适配，瑞福油脂董事长、崔字牌小磨香油第二十代传人崔瑞福早在多年前就投资1000多万元建设了检测中心，对选料、烘炒、磨酱、墩油等香油制作的几十个环节进行全流程追溯。单就选芝麻而言，要经过三次过筛、两次风选、两次去石、两次磁选。崔瑞福说，这样的“极致”精选就是为了确保每一粒入磨的芝麻都是“活”的。

　　在崔瑞福看来，“快”意味着营养的流失和风味的妥协；而“慢”则是匠心的坚守和品质的沉淀。他们用这种“笨”办法，构建了工业流水线无法复制的味觉壁垒。

义中取利：

十二字祖训的现代价值

　　崔字能发展到现在，靠的不是营销手段，而是一种近乎“迂腐”的道德自觉。这种自觉源于对个人原则的坚守和对劳动尊严的认同，体现为一种超越商业技巧的价值选择。

　　自1932年立坊以来，崔字牌小磨香油第十八代传人崔升扬就定下了“料必优，水必好，器必洁，秤必足”的十二字祖训。这不仅是生意经，更是家族安身立命的哲学。

　　有一个细节耐人寻味：崔字牌至今仍保持着“水代法”这一古老技艺。这种工艺利用油与水的密度差异自然分离，全程不添加任何化学溶剂。这不仅仅是工艺的坚守，更是对消费者健康的承诺——“不加一滴不该加的东西”。

　　“崔字”对质量的坚守在商业上形成了强大的护城河。当消费者面对琳琅满目的油品不知如何选择时，“崔字”就成了“放心”的代名词。正是这种“诚信为本”的价值观，让“崔字”从潍坊走向世界，拿下了BRCGS全球食品安全标准认证、美国FDA认证等国际市场的“通行证”。在国际贸易中，诚信与品质是最低成本的通行货币，“崔字”深谙此道。

守正创新：

“老字号”的新活法

　　许多人认为“老字号”就意味着因循守旧，但“崔字”给出了自己的答案。守正，是不丢老祖宗的魂；创新，是为了走得更长远。

　　如果一个品牌只谈历史，它可能会被写进博物馆，而不是被放入购物车。面对年轻化、便捷化的消费趋势，崔字推出了“芝食分子”系列黑芝麻丸、黑芝麻酱酸奶，甚至开发了网红产品“黑芝麻酱冰激凌”。这些跨界产品在电商平台销量惊人。这种创新并非盲目追热点，而是围绕“芝麻”这一核心DNA进行的深挖。

　　当传统养生遇上年轻消费需求，当百年匠心邂逅国际品质标杆，会碰撞出怎样的火花？今年春节期间，崔字黑芝麻酱新品入市开市客（Costco）中国。Costco是全球领先的仓储式零售商，其严苛的选品体系向来被视为行业“实力试金石”。这场强强联合不仅是中华老字号的破圈出击，更以年轻化姿态，重新定义便捷养生新风尚。

　　更具战略眼光的是“崔字”对标准的掌控。作为行业龙头，崔字不仅是产品的生产者，更是行业规则的制定者。企业已参与17项国家标准、行业标准的制修订。从“卖产品”到“定标准”，崔字完成了从手艺人到行业领袖的身份跨越。

精神传承：

“耕读传家”的长青基因

　　从某种意义上说，“崔字”做对的最核心的一件事，是解决了“传多久”的问题。

　　许多家族企业逃不过“富不过三代”的魔咒，而“崔字”传承至今已历二十代，其根源在于独特的“耕读文化”。崔瑞福提出“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”的企业信条，这不仅仅是心无旁骛、精益求精，更深层次的逻辑其实是在对抗人性的贪婪与浮躁。

　　第十八代传人崔升扬一生主张“屯班”，即多生孩子，多念书，多做买卖，多种地。这种基因延续到第二十代传人崔瑞福身上，演变为一种极致的专注。当年面对房地产、金融等暴利行业的诱惑，崔瑞福选择了拒绝，坚持把所有的利润投入到芝麻深加工和工艺改造中。

　　这种“战略定力”让企业在面对市场波动时具备了极强的抵抗力。“崔字”用618年的历史证明：只要把“芝麻大点的小事”做到极致，小芝麻不仅能磨出千金油，更能做成大产业。

　　“崔字”做对了什么？它其实只做对了一件事：尊重常识。

　　商业的常识是品质，文化的常识是传承，发展的常识是创新。当很多企业急功近利“走近道”的时候，“崔字”却像它转了600多年的石磨一样，保持着恒定的转速，不徐不疾。

　　“崔字”的故事不仅仅是一个企业的发家史，更是中国实体经济最需要的“工匠精神”与“长期主义”的胜利。当一滴香油融入了六百年的光阴，它就不再是调味品，而是一种值得信赖的生活方式。 

来源:新派客户端

新派融媒体记者:李敬友/文图

编辑:王誉林 张萌

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