新派讯 目前正是“乍暖还寒”的时节。此时的海域，随着冰凌消融，蛰伏一冬的梭鱼开始成群洄游，迎来一年中最为鲜美的时刻——这便是被誉为“开春第一鲜”的“开凌梭”。这几天，在潍坊的海鲜市场上，梭鱼鲜美上市了。2月23日，记者走访海鲜市场了解到，梭鱼价格亲民，多在13元/斤，不少市民购买尝鲜。

　　摊主为顾客挑选“开凌梭”。

　　当日一早，记者在潍坊玄家朱茂便民市场上看到，海鲜摊位上，鲳鱼、鲅鱼、海蛎子、扇贝、海虹等各种海鲜琳琅满目，但几乎每个摊位都把又鲜又肥的梭鱼放在“C位”。“这是海水开凌时捕获的第一批梭鱼，刚刚上市，肉质紧实，特别鲜美，13元一斤，价格实惠，这段时间，每天都能卖出不少梭鱼。”一位卖海鲜的摊主告诉记者，梭鱼因冬季休眠期几乎不进食，仅靠消耗体内脂肪存活，所以现在肉质紧实无杂质，非常鲜嫩，这个时候的梭鱼最好吃。

　　不少摊主把“开凌梭”摆在摊位的C位上。

　　“我们全家人都喜欢吃梭鱼，这份鲜美就这段时间才有，错过再等一年。”市民李女士在鱼摊前挑选了两条梭鱼，花了46元钱。她说，梭鱼除了用酱焖、清蒸外，还有一个非常有名的吃法就是“梭鱼抱蛋”。这道典型的潍坊时令菜，将梭鱼与清汆丸子做在一起，看似简单，却包含着潍坊人民丰富的饮食文化底蕴。

　　海鲜摊位上各种海鲜琳琅满目，市民驻足询问“开凌梭”价格。

　　“开凌梭”不仅是味蕾的享受，更象征着“破冰迎新”的春意。古人以食为媒，借梭鱼之鲜寄托对一年顺遂的期盼，希望年年有余，生活如春潮般蓬勃向前。这份春鲜稍纵即逝，仅有十余天的“黄金赏味期”，还没尝鲜的市民赶紧行动起来吧。

来源：新派客户端

编辑：李新花 张萌

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