五颜六色的冰淇淋

    日前，有网友曝出一根雪糕有14种添加剂，“吃雪糕还是吃添加剂”成了网络内外热议的话题之一。而本报记者调查发现，市面上的雪糕添加剂大都在10种以上，甚至有些冰淇淋雪糕添加剂数量达到了22种。雪糕到底含有多少添加剂？这么多的添加剂吃到人体里是否安全？对此，市质监局食品科专家表示，食品添加剂使用范围和剂量都有严格规范和要求，一旦超出食用标准，对身体将造成潜在危害。

记者调查——

普通雪糕添加剂10多种，10块钱以下的冰淇淋不含牛奶

   “前两天，给孩子批了一箱雪糕，苹果、草莓、仙桃……雪糕上的水果画很诱人，可吃了后只有味却见不到一丝果肉。一看配料表，我明白了，原来这些水果味，全是添加剂调出来的。”日前，市民王洋打进本报热线反映。他担心，这些添加剂对孩子身体有害。

   记者在市区多家雪糕零售店探访时发现，几乎所有雪糕的配料表上，都罗列了不少添加剂，少则七八种，多则十几二十多种。以伊利巧乐兹经典巧恋果雪糕为例，配料表的46项中，属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂竟有22种；另一款蒙牛“绿色心情”雪糕添加剂也不少，除了固定的食用香精外，还含有麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、吐温80、甜蜜素等十余种添加剂；雀巢笨NANA、梦龙冰淇淋等也都含有增稠剂、乳化剂、食用香精等各种添加剂。

    “这些都是允许添加的，产品都合格。”见记者拿着雪糕数添加剂，店主刘先生警惕地说，自己所卖的产品，均是合格产品。探访中，刘先生告诉记者，早在两年前，雪糕等冷饮产品上，压根就不会标注这么多食品添加剂，多用甜味剂、增稠剂、增味剂之类的标一下，看起来只有几项。

    “后来，《预包装食品标签通则》中要求必须标注添加的食品添加剂成分，雪糕等产品上才标注出多种添加剂名称。”刘先生告诉记者，没标注时没多少质疑，标注了反而质疑声越来越多。

    在凯德广场一家名叫奶茶物语的店内，工作人员告诉记者，10块钱以下的“牛奶冰淇淋”，都是由冰淇淋粉加色素勾兑的，成本1块钱，一滴牛奶都没有。

继续追问——

没添加剂就不成冷饮？就是“老冰棍”也得9种添加剂

    夏令冷饮产品为何要用这么多食品添加剂？近日，记者来到行政街，找到一位冷饮产品代理商杨先生。

    “不放添加剂，哪来口感？大家熟悉的‘老冰棍’棒冰，很多人都以为是水加奶粉调出来的，其实都是用自来水和香精兑成的，牛奶味是9种添加剂组合出来的！”杨先生告诉记者，雪糕的添加剂主要有4类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是构成雪糕好口感所必不可少的成分。按杨先生的说法，没有这些配料，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常易化成水，难以吸引消费者。

    根据杨先生提供的厂商电话，记者进一步求证后得知，生产雪糕等冷饮产品，确实需要食品添加剂，同时，这家颇有知名度的雪糕厂商工作人员坦陈，很多写着各种水果味或奶味的雪糕，其实可能根本就不含水果和牛奶，只是通过添加剂调味，来达到产品口感好的效果。

    “对添加剂的使用，国家有严格规定。”该厂商技术人员表示，只有按规定量使用，产品上有QS标志的，才可以放心吃。

安全隐忧——

    添加剂还有多少隐身？多种添加剂混食有害健康？

    “有些产品上，一连串的添加剂后面，还加了一个‘等’字，那还有多少添加剂未标上？”王洋告诉记者。不单单是“等”字背后留有悬念，很多产品配料表上，只是写了添加剂名称，但到底添加了多少，则没有标注。

    王洋称，若是一些厂家为了追求口感和塑形，超量添加添加剂，那消费者又如何知道？“还有一些小作坊生产的，上面标注得就更不清晰了。”那么多的食品添加剂，单独一种经过了国家风险评估，但多种混在一起食用时，又会不会导致危害呢？

    对此，市质监局食品科陈科长介绍说，国家也有严格的规定。“列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过1。”陈科长表示，正规的冰淇淋生产厂家，会对每个批次的产品均进行检测，合格才出厂，而监管部门也会对食品添加剂的量进行监督抽检，为消费者把关。

专家释疑——

有无QS标识最关键，添加剂超标危害大

     一支雪糕多达22种添加剂，吃了无害？近日，记者就此咨询了奎文区工商局食品办科长李德武。

    “对于食品添加剂，市民应该有一个正确的认识，不能一提添加剂就觉得其‘有毒’而色变。”李德武表示，对于雪糕等冷饮产品，不在于它有多少种食品添加剂，更应该注意的是，每一种添加剂的量是否在允许范围内，又是不是国家允许在食品中使用的。

    “如果是允许使用的，且产品经过质量认证，也就是说包装上有QS标志的，安全性没什么问题。”李德武告诉记者，消费者在选购冷饮产品时，首先要查看品牌、QS标识、配料等信息，可以选择添加剂种类和数量较少的产品。对于没有QS标识，厂名、地址信息不全的，消费者应谨慎选择。

    “寒凉的雪糕对肠胃刺激很大，很容易引起食欲不振和胃肠道疾病，过量摄入添加剂会对人体造成一定的负担。”潍坊医学院附属医院营养科主任金梅表示，单从营养学考虑，冷饮产品不属冷饮食品，也不是所有人都适宜吃，因其不是高糖就是高脂，儿童、孕妇、肥胖人群尤其要注意少吃含添加剂较多的食品。

    原潍坊食品冷饮厂雪糕配料工揭秘——

    上世纪的潍县“老雪糕”是用水加奶粉、鸡蛋调出来的

    记者通过连日的市场调查发现，目前市区雪糕市场已被青岛鼎喜、淄博美仑以及雀巢、蒙牛、伊利等外地品牌占据，很少能见到本地品牌的身影。其实，在上世纪90年代，潍坊有不少本地雪糕冷饮厂。经多方打听，记者联系到原潍坊食品冷饮厂雪糕配料工人董百祥。他向记者揭秘了潍坊本土“老雪糕”的生产过程。

    据了解，原潍坊食品冷饮厂有着近20年生产冰糕、雪糕等冷饮的历史，最后一批雪糕出厂是在1997年。“我们厂从上世纪80年代就开始生产冰糕了，从最初最简单的冰棍到后来的牛奶雪糕、冰砖，都在市场上很畅销，最红火的时候白天晚上不间断生产，还供应不上，外面等着批发的商贩能排成长队。这种局面一直持续到上世纪90年代初期。”董百祥回忆。

    董百祥告诉记者，期间，他从搬运到配料再到发货，什么工序都干过，光雪糕配料就做了两年，所以对“老雪糕”的制作工序很清楚。1997年，冷饮厂由于经营不善停产，自己和老伙计们不得不离开了雪糕配料岗位，老潍县雪糕也在市面上没了踪影。

    “那时做冰棍儿都是用食用香精、白砂糖和海藻酸钠稳定剂。做雪糕的时候会用到奶粉，有时还放上鸡蛋等。尽管花样和口味没有现在这么多，但雪糕里几乎不用添加剂，比现在的雪糕健康多了。现在，我建议孩子们少吃雪糕。”

（记者 张玉 杨金涛）

编辑：文三