细数与草莓有关的传言专家为您辨真伪

来源:中国中医药报 编辑:林峰 2018-03-13

原标题:【食品安全风险预警交流】细数与草莓有关的传言

春天,又到了草莓陆续上市的时节,一些关于草莓的传言也“重出江湖”。比如:草莓色泽太过鲜红,是被染了色;草莓的个头一个比一个大,是因为使用了膨大素;有些草莓尖端发白,是种植过程中使用了激素……这些传言都是真的吗?记者就这些问题采访了科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋,请他为您分辨与草莓有关的种种传言的真伪。

传言一:有的产地草莓营养更高

俗话说“大兴的西瓜、平谷的桃。”现在,水果的产地常常被商家用来作为卖点吸引顾客,草莓当然也不例外。市场上的草莓有的来自四川,有的来自北京昌平等其他地方,各家都说自家草莓口味最好、营养最高。阮光锋介绍:“不同产地的草莓在营养价值上的确会有一些差异。研究发现,不同产地的草莓,有的含糖量低,维生素含量也较少;有的含糖量会高一些;有的维生素C含量相对较高。不过,草莓中90%以上都是水分,其他营养物质的含量很少,即便不同品种草莓的营养素含量略有差异,但整体相差并不多。所以,挑选草莓时不用太在意产地。”

传言二:颜色鲜艳的都被染了色

不少消费者发现,吃完草莓用纸擦手时,纸上会留下红色的印记。于是,坊间就传出“草莓染色”的说法。阮光锋表示,“颜色鲜艳的草莓是经过染料‘美容’的”这一说法基本不成立。

首先,给草莓染色,色素很难分布均匀。其次,草莓中的色素主要是花青素,它是水溶性的,广泛分布在植物的各个部位,通常也会被储存在植物细胞的液泡中。当细胞破损时,这些储存的花青素就会随液泡中的水分流出。所以,破损的草莓会染红周边物体。

但完整的草莓一般是不会出现这一现象的,因此,消费者如果遇到其出现异样的变色情况还是小心为宜。

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