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清爽菠萝饭

来源:潍坊晚报 编辑:林峰 2019-05-09 15:02 2019-05-09

家住奎文区DBC名苑小区的高腾云喜欢吃菠萝,如今正是菠萝大量上市的时候,她几乎是一天吃一个菠萝的节奏。“菠萝有种特殊的香气,清新甜美,金灿灿的果肉酸甜可口,我真的非常喜欢。”高腾云说,她从网上查阅到,菠萝含有维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,营养很丰富。
  说起菠萝的吃法,高腾云更是打开了话匣子。除了直接吃,她还喜欢把菠萝做成罐头,“菠萝可以入菜,烧烤的时候搭配肉一起烤也十分美味。我最喜欢做的还是菠萝饭,酸酸甜甜的,口感清新解腻,我家的宝宝很喜欢。”高腾云说,她刚开始是在餐厅吃到的菠萝饭,后来在家试了几次,发现做菠萝饭并不复杂。
  首先要准备新鲜的菠萝、青红椒、鸡蛋、洋葱、花生碎、葡萄干、虾仁等,还可以根据个人口味加入胡萝卜、豌豆等。将菠萝切成两半,用刀把果肉挖出,切成1厘米大小的丁,然后浸入盐水。“剩下的菠萝壳不要扔,可以做成容器装饭。”高腾云说,处理完菠萝后把鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出备用,将炒熟的花生用擀面杖擀成花生碎,青红椒、洋葱切丁,虾仁烫熟。在锅内倒入油,依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻,加入蒸好的米饭炒至颗粒分明。往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁等,放入盐、蚝油、鸡精调味即可。最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上花生碎。

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