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春天吃笋健康一整年?食用不当 小心春笋变 “春损”

来源:新华网综合 编辑:林峰 2019-03-04 15:04 2019-03-04

春天,正是到了吃笋的黄金季节,春笋作为一种良好的食材,受到不少家庭的追捧。又因为其营养丰富,口感鲜爽,食而不腻,历来被誉为“素食第一品”、“春季菜王”。那究竟春季吃笋的好处是哪些?又有哪些讲究呢?和小编一起来看看吧!

春笋是低脂高纤维食品

春笋内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质,含多种维生素(主要是维生素C、维生素B1B2),钙、铁、镁、磷等矿物质,还含有多种人体必需的氨基酸。其含有一种独特的白色氮物质,具有开胃促消化的作用。

春季吃笋的好处

1、补脑益智

春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶,这种成分在人体中起着非常重要的作用。它被输送到脑部,可以激发脑部的抗压意欲,加强人的抗压能力,同时也是发会大脑的潜能所必需的物质。

2、改善便秘

春笋和其他的蔬菜一样含富纤维素,而且,它的纤维含量比较高,因此可以增加便量,促进通便。

3、预防高血压

春笋含有大量的钾元素,钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来,因此还能有效的对预防高血压。

4、利尿减肥

春笋含有大量的水分,食春笋有利于排尿,对于经常喝酒的人,吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外,这样对于预防宿醉也有良好的效果。

怎么吃笋不伤身

笋滑利大肠,对脾没有好处,如果食用不恰当,春笋就会变成 “春损”,给身体带来一些伤害。

1、烧制前最好先焯水

烧制前可在沸水中煮1-2分钟(甚至更久一点)。这样既可去除春笋的涩味;还可软化粗纤维,除去70%的草酸,帮助人体消化吸收。

2、每次五六片即可

春笋味甘性寒,属发物。所谓发物,即富含营养,或刺激性,容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。

因此,对于体质虚弱及大病初愈者,一定要控制食量,每次吃五六片即可,天天吃是不行的,更不能顿顿吃。

3、不宜空腹吃

食用前,可先喝口汤或吃几口饭,若空腹吃春笋,会刺激胃粘膜,加重肠道负担;

4、勿和生冷食物混吃

春笋及生冷食物(如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜)同食,易加重胃肠道功能紊乱,诱发胃肠不适。

这几种人最好不要吃笋

春天吃春笋是一个好的选择,但并不是所有的人都适合吃。以下这些人群应该谨慎食用:

● 胃肠疾病及肝硬化的患者

春笋性寒且难消化,对胃肠疾病及肝硬化患者,多吃春笋易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

● 尿道结石的患者

春笋中的草酸与钙结合成的草酸钙易发生沉积,对于患有尿道结石的人无疑是弊大于利,所以此类人群不宜多吃。

● 易过敏人群

对于摄入性过敏人群而言,食用春笋易发荨麻疹、皮炎等症状,严重的还会引起哮喘,此类人群应慎食。

● 老年人群

春笋中含有大量纤维难被消化,而老年人由于消化系统问题,除少量食用外还应注意一定要细嚼慢咽。

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