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最能代表潍坊的美食—朝天锅

来源:潍坊传媒网 编辑:wftv 2019-02-27 09:57 2019-02-27

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录 。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。

朝天锅,它的来历跟板桥怪老头儿有着很大渊源。传说清代乾隆年间,当时农民赶早市吃不上热饭,时任县令的郑板桥爱民心切,便命人在街上架起一口大锅,因锅朝天无盖而得名为:朝天锅,为路人煮菜热饭,当时人们还可以自己带着干粮(如杠子头、煎饼等),喝汤不要钱,吃饼卷肉就需要花钱了。

就是这样一道发乎“爱民之心”的一道菜,随着时间流逝不断地渗透到百姓的生活中,朝天锅里的菜品逐渐增多,吃法更加多元,营养更多丰富,可唯一不变的是它的初心:一份暖融融的人情味儿。因为这道潍坊人可以一天三顿都吃而且吃不腻,几顿不吃就觉着生活缺少点儿什么的菜品,不仅是他们生活的一部分,也是他们招待客人的首选。他们会选择最好的食材,做最精细的洗涮处理,做最软的饼,将潍坊的好爽、待客的热情都融到朝天锅的每一道制作工序中。

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